84分钟 4 ppl
166 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
166 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
650 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 22g
脂肪 48g
关于这道菜
羊肩肉与洋葱、暖香料和藏红花一起长时间慢炖至完全软烂，最后按摩洛哥传统加入香甜的杏干、少许蜂蜜和烤杏仁片。
过敏信息
芹菜, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丝2
- 大蒜压碎3 瓣
- 新鲜香菜一小把，叶子粗切，用于装饰1
肉类和禽类
- 去骨羊肩肉去除多余脂肪，切成4厘米见方的块700 克
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤400 毫升
干货
- 干杏干切半150 克
- 杏仁片烤香，用于装饰30 克
香料和调味品
- 肉桂粉1 茶匙
- 干姜粉1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 藏红花丝1 一撮
- 肉桂棒1
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 大号铸铁锅
- 肉类温度计
做法
1
去除羊肩肉多余的脂肪，切成4厘米见方的块。
约 8 分钟
2
洋葱去皮，切细丝。
约 4 分钟
3
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
4
将杏干切半。
约 2 分钟
5
在大号铸铁锅中用中高火加热橄榄油，分批将羊肉煎至各面焦黄。
约 12 分钟
6
将洋葱加入锅中，炒至变软。
约 8 分钟
7
加入大蒜、肉桂粉、姜粉、姜黄粉和藏红花，炒香。
约 2 分钟
8
将羊肉放回锅中，加入肉桂棒和鸡高汤，煮至微沸。
约 3 分钟
9
盖上锅盖，小火煮，偶尔搅拌，直到羊肉完全软烂，用勺子一压即散。
约 105 分钟
10
拌入杏干和蜂蜜，不加盖炖煮至酱汁略微变稠。
约 15 分钟
11
用肉类温度计插入最厚的羊肉块检查温度，读数应至少达到90摄氏度，远高于安全最低温度，确认肉已完全软烂。
约 2 分钟
12
根据口味用盐和黑胡椒调味，撒上烤杏仁片和香菜，即可上桌。
约 3 分钟
