28分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
40 分钟 · 13 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
385 kcal每人
蛋白质 38g
碳水化合物 12g
脂肪 18g
关于这道菜
这道传统意大利肉丸在浓郁的番茄酱中慢炖，直至软嫩入味，香气四溢。无论是搭配意大利面还是脆皮面包，都是一道令人倍感温暖的美味佳肴。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末3 瓣
- 新鲜香芹切细末15 克
- 洋葱切细丁1 个中等大小
- 大蒜（额外）切末2 瓣
- 新鲜罗勒切碎5 克
肉类和禽类
- 牛肉末瘦500 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋1 个中等大小
- 帕玛森奶酪细细擦碎30 克
罐头和瓶装食品
- 罐装番茄泥400 克
干货
- 面包糠50 克
香料和调味品
- 盐2.5 毫升
- 黑胡椒现磨1.25 毫升
- 盐2.5 毫升
- 黑胡椒现磨1.25 毫升
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油5 毫升
- 橄榄油10 毫升
厨具
- 大号搅拌碗
- 大号厚底锅
- 盘子
- 木勺
- 肉类温度计
- 主厨刀
- 切菜板
- 擦丝器
做法
1
将3瓣大蒜切末用于肉丸，另将2瓣大蒜切末用于酱汁，两者分开放置。
约 2 分钟
2
将新鲜欧芹切细末，新鲜罗勒粗略切碎，两者分开放置。
约 2 分钟
3
将洋葱切成细丁，帕玛森芝士细细擦碎。
约 3 分钟
4
将牛肉末、面包糠、鸡蛋、帕玛森芝士、3瓣蒜末、欧芹碎、5毫升橄榄油、2.5毫升盐和1.25毫升黑胡椒放入碗中，用手轻轻搅拌至刚好混合均匀；切勿过度搅拌。
约 3 分钟
5
将混合物揉成12个肉丸（每个约40克），放在盘子上。
约 5 分钟
6
在大号厚底锅中倒入10毫升橄榄油，中高火加热至油面微微起波纹。
约 2 分钟
7
将肉丸单层放入热油中，煎3-4分钟至底部呈金黄色。
约 4 分钟
8
轻轻晃动锅具，再煎2-3分钟至肉丸全面呈金黄色，然后将肉丸盛出放在盘子上。
约 3 分钟
9
将火调至中火，在同一锅中加入洋葱丁，翻炒5分钟至变软呈金黄色。
约 5 分钟
10
在锅中加入另外2瓣蒜末，翻炒1分钟至散发香气。
约 1 分钟
11
倒入压碎番茄、2.5毫升盐和1.25毫升黑胡椒，搅拌均匀。将肉丸放回锅中，轻轻埋入酱汁中。
约 2 分钟
12
用中小火慢炖12-15分钟，直至酱汁变浓稠，用肉类温度计插入最大肉丸中心测量，内部温度达到71°C。
约 15 分钟
13
离火后拌入新鲜罗勒碎。
约 1 分钟
