27分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 5 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 26g
脂肪 30g
关于这道菜
烤英式松饼叠上即食烟熏三文鱼和轻柔水波蛋，再淋上丝滑柠檬荷兰酱——经典早午餐的鱼素变体。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 新鲜莳萝切碎，用于搭配食用1 汤匙
鱼类和海鲜
- 烟熏三文鱼切片200 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋用于水煮，另加3个蛋黄用于荷兰酱8
- 无盐黄油融化150 g
干货
- 英式松饼（扁平发酵面包）切开4
香料和调味品
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁15 ml
- 白葡萄酒醋用于水煮15 ml
厨具
- 汤锅
- 打蛋器
- 搅拌碗
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将耐热碗置于文火慢煮的汤锅上，把3个蛋黄与柠檬汁搅打至颜色变浅且浓稠。
约 6 分钟
2
逐渐加入融化黄油，少量多次搅打，直至荷兰酱浓稠光亮并达到71°C，然后用盐调味，离火保温。
约 8 分钟
3
将切开的英式松饼烤至金黄。
约 4 分钟
4
将一锅水煮至微沸，加入白葡萄酒醋，分批水煮鸡蛋，每次3分钟，直至蛋白完全凝固而蛋黄仍软嫩。
约 12 分钟
5
在每半个松饼上放上即食、无需进一步烹饪的烟熏三文鱼和一个水波蛋，再淋上荷兰酱并撒上莳萝碎。
约 6 分钟
