24分钟 4 ppl
94 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
94 分钟 · 6 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 40g
脂肪 26g
关于这道菜
宽大扁平的河粉，搭配猪五花、白煮蛋和老豆腐，一同浸泡在飘着八角香气的深色卤汁中长时间炖煮，直至入味浓郁。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜6 瓣
肉类和禽类
- 五花肉300 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋4 个
植物蛋白
- 老豆腐切成厚片200 g
干货
- 河粉宽大的扁平粉片400 g
- 水1.5 l
- 香脆炸红葱头2 汤匙
香料和调味品
- 八角3 个
- 肉桂棒1 根
- 白胡椒粒轻轻压碎1 汤匙
- 细海盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽3 汤匙
- 生抽2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 长柄勺
- 锋利的刀
做法
1
将鸡蛋放入装有冷水的锅中，煮沸后转小火煮9分钟；捞出，用冷水冲凉后剥壳。
约 4 分钟
2
将量好的水与蒜瓣、八角、肉桂棒和白胡椒粒一起放入大汤锅中煮沸。
约 4 分钟
3
加入猪五花肉、老抽、生抽和盐，重新煮沸后转小火炖煮60分钟，直到肉类温度计显示约90°C且猪肉变得非常软烂。
约 61 分钟
4
将剥壳鸡蛋和豆腐片加入卤汁中，再炖煮15分钟，使其充分入味。
约 16 分钟
5
另取一锅沸水，将河粉焯煮3分钟至变软，然后沥干并分装入碗中。
约 4 分钟
6
将卤猪五花切片，连同鸡蛋、豆腐和卤汁一起舀在河粉上，撒上炸香葱酥即可享用。
约 5 分钟
