40分钟 4 ppl
48 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
48 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
424 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 40g
脂肪 16g
关于这道菜
潮州风味煮炒经典菜：整只螃蟹先炒至壳开始泛红，再与米粉一同在奶香胡椒汤中慢炖，直到每片蟹壳完全变红。
过敏信息
乳制品, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切丝30 g
- 大蒜拍碎6
- 小葱切段3
鱼类和海鲜
- 全蟹鲜活或现杀，清理干净并切块1.2 kg
乳制品和蛋类
- 淡奶150 ml
罐头和瓶装食品
- 鱼高汤1 l
干货
- 米粉泡软至柔韧300 g
香料和调味品
- 白胡椒3 g
食用油和调味酱
- 绍兴酒40 ml
- 植物油30 ml
厨具
- 炒锅
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
清理鲜活或现杀的螃蟹并切块，轻敲蟹钳使其裂开。
约 10 分钟
2
将米粉用温水泡软，然后沥干。
约 6 分钟
3
在炒锅中加热植物油，将姜和蒜炒香。
约 5 分钟
4
加入蟹块，翻炒3分钟直到壳开始变红。
约 3 分钟
5
倒入绍兴酒、鱼高汤和淡奶，煮至微沸。
约 5 分钟
6
盖上锅盖煮12分钟，直到每片壳完全变红，蟹肉全部变得不透明。
约 12 分钟
7
用白胡椒调味，然后拌入沥干的米粉，煮3分钟使其吸收汤汁。
约 3 分钟
8
用长柄勺盛入大碗，上桌前撒上小葱。
约 4 分钟
