18分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 26g
脂肪 22g
关于这道菜
老豆腐和杏鲍菇一次几块地在甜美渐浓的酱油汁中与韭葱和粉丝一同煮，食用前蘸生鸡蛋。这是为悠然慢食而设的共享火锅的素食版本。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇切厚片200 g
- 韭葱斜切成段2
- 香菇对半切150 g
- 白菜切成大块300 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋用于蘸食4
植物蛋白
- 老豆腐切成厚片500 g
罐头和瓶装食品
- 魔芋丝200 g
干货
- 细砂糖50 g
食用油和调味酱
- 酱油100 ml
- 味醂100 ml
- 清酒60 ml
- 植物油10 ml
厨具
- 大煎锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
做法
1
将韭葱切片，香菇对半切开，白菜和豆腐切成块，与切片的杏鲍菇一起摆在大盘中。
约 12 分钟
2
将酱油、味醂、清酒和细砂糖倒入量杯中拌匀，制成割下酱汁（warishita）。
约 3 分钟
3
在大煎锅或餐桌火锅中加热植物油，加入少许割下酱汁。
约 2 分钟
4
加入几片杏鲍菇，煮1分钟，翻一次面，至焦黄。
约 3 分钟
5
加入韭葱、白菜、香菇、豆腐和粉丝，淋上剩余的割下酱汁，慢炖8分钟至蔬菜变软。
约 8 分钟
6
分批将剩余的豆腐和蘑菇直接放入微沸的酱汁中继续煮，直至完全加热且有光泽。
约 6 分钟
7
在每个碗中打入一个鸡蛋并轻轻打散用于蘸食，然后将锅中的食材直接夹入蛋液中即可享用。
约 4 分钟
