65分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 58g
脂肪 28g
关于这道菜
地道的约克郡布丁面糊——隔夜静置后倒入冒烟的热油中——让这道素食版本呈现出与经典原版一样惊艳的高耸蓬发效果，而焦糖洋葱与香草味十足的素食香肠搭配，则带来浓郁鲜美的风味。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 亚硫酸盐, 芥末
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜百里香叶摘取叶片2 茶匙
- 优质素食猪肉风味香肠8 根
- 大洋葱去皮切薄片2 个
乳制品和蛋类
- 大号鸡蛋4 个
- 全脂牛奶200 毫升
- 无盐黄油1 汤匙
罐头和瓶装食品
- 黑啤酒或世涛啤酒200 毫升
- 优质蔬菜高汤300 毫升
干货
- 普通面粉140 克
- 冷水100 毫升
- 细砂糖1 茶匙
- 普通面粉（用于肉汁）2 汤匙
香料和调味品
- 细海盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒0.5 茶匙
- 英式芥末粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 葵花籽油3 汤匙
- 素食伍斯特沙司1 茶匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
厨具
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 量杯
- 宽底煮锅
- 大而深的烤盘（约30×20厘米）
- 筛网
- 木勺
做法
1
将140克面粉过筛入大碗中，在中间挖一个坑，打入鸡蛋。从中心向外搅打，逐渐将面粉拌入。以稳定的细流倒入牛奶和冷水，搅打至完全顺滑，浓稠度类似单料奶油。用盐、胡椒粉、芥末粉和百里香叶调味。倒入量杯中备用。
约 10 分钟
2
盖住装面糊的量杯，冷藏至少2小时，最好隔夜。
约 120 分钟
3
在宽底煮锅中用中小火将黄油融化，加入洋葱片和糖，不时搅拌，煮25-30分钟，直至洋葱呈深金黄色且软糯如果酱。
约 30 分钟
4
将2汤匙面粉拌入焦糖洋葱中，边煮边搅拌2分钟，直至面粉的生味消失。
约 2 分钟
5
倒入麦芽啤酒，边倒边搅打以防结块，然后加入蔬菜高汤和伍斯特酱。用中火煮8-10分钟，不时搅拌，直至肉汁光亮浓稠，能挂在勺背上。拌入第戎芥末酱，用最小火保温。
约 10 分钟
6
将烤箱预热至220°C（风扇模式）（传统模式240°C / 燃气9档）。将葵花籽油倒入一个大而深的烤盘（约30×20厘米）中，放入烤箱中层烤15分钟，直至油面闪亮并开始冒烟。
约 15 分钟
7
将素食香肠摆入滚烫冒烟的热油中，将烤盘放回烤箱烤10分钟，直至香肠表面微微焦黄。
约 10 分钟
8
动作要快，将烤架拉出一半，把冷藏静置好的面糊一气呵成地倒在香肠周围——面糊应立即发出剧烈的滋滋声。迅速将烤架推回烤箱。
约 1 分钟
9
烤25分钟，期间不要打开烤箱门，直至面糊蓬发、呈深金黄色、边缘酥脆。
约 25 分钟
10
取出烤箱后立即连烤盘一起上桌，搭配洋葱肉汁享用。
约 2 分钟
