27分钟 4 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
510 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 68g
脂肪 16g
关于这道菜
烟熏油渍番茄和焦糖洋葱为这道无肉版本的罗马红酱面（Amatriciana）带来了风干猪面颊肉的深度与浓郁——同样的香辣番茄酱汁，搭配大通心粉食用。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 红洋葱切细丝1 小
乳制品和蛋类
- 佩科里诺罗马奶酪磨细末，另备少许用于食用时撒面40 克
罐头和瓶装食品
- 油渍番茄沥干并粗粗切碎60 克
- 罐装圣马扎诺李子番茄用手捏碎400 克
干货
- 水管面160 克
香料和调味品
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 干辣椒捏碎1 小
- 黑胡椒适量
- 盐适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干白葡萄酒50 毫升
厨具
- 煎锅
- 大锅
- 滤水篮
- 木勺
- 细磨泥器
- 厨师刀
- 案板
- 刻度量杯
做法
1
红洋葱切细丝，沥干的油渍番茄粗粗切碎，干辣椒捏碎，番茄罐头用手捏碎，佩克里诺起司磨细末。
约 10 分钟
2
在煎锅中用中火加热橄榄油。
约 1 分钟
3
加入红洋葱，烹饪，偶尔搅拌，直到变软呈金黄色。
约 8 分钟
4
加入油渍番茄、烟熏红椒粉和碎辣椒。烹饪，搅拌，以释放香气。
约 2 分钟
5
倒入白葡萄酒，烹饪直到蒸发。
约 2 分钟
6
加入压碎的番茄罐头，用盐和黑胡椒轻轻调味。
约 1 分钟
7
小火慢炖酱汁，偶尔搅拌，直到变稠。
约 15 分钟
8
与此同时，将大通心粉放入大滚盐水中煮至弹牙。保留100毫升煮面水，然后沥干面条。
约 10 分钟
9
将沥干的大通心粉加入酱汁中翻拌，如有需要加入少许煮面水以使之稀释。
约 1 分钟
10
离火，拌入一半的佩克里诺起司，立即盛盘，顶部撒上剩余 of 佩克里诺起司。
约 1 分钟
