55分钟 4 ppl
55 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 38g
脂肪 9g
关于这道菜
一道色泽亮绿的埃及炖菜，将细切的黄麻叶在浓郁的蔬菜高汤中与鹰嘴豆一起慢炖，最后淋上滋滋作响的蒜香香菜调味油，浇在米饭上享用。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切成四瓣1
- 大蒜去皮,六瓣整颗留作汤底用,两瓣切末用于调味油8
- 黄麻叶新鲜或解冻均可,去梗后切碎400 克
- 新鲜香菜切碎20 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1200 毫升
- 鹰嘴豆煮熟并沥干400 克
香料和调味品
- 香菜粉0.5 茶匙
- 辣椒碎0.25 茶匙
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
- 柠檬汁现榨1 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 小炖锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 长柄勺
做法
1
洋葱去皮切成四瓣,大蒜去皮,六瓣保持整颗,另外两瓣切成蒜末。
约 6 分钟
2
把香菜切碎。
约 3 分钟
3
把切成四瓣的洋葱、六瓣整颗大蒜和蔬菜高汤放入大汤锅中，煮沸。
约 8 分钟
4
转小火慢炖，煮10分钟使高汤充分吸收洋葱和大蒜的香味。
约 10 分钟
5
从高汤中捞出并丢弃洋葱和大蒜。
约 3 分钟
6
把切碎的黄麻叶拌入微沸的汤中,煮至变软入味,约12分钟。
约 12 分钟
7
在小炖锅中融化植物油,加入蒜末、香菜碎、香菜粉和辣椒碎,炒香约3分钟。
约 3 分钟
8
把滋滋作响的调味油倒入黄麻叶汤中搅拌均匀,再炖煮2分钟使味道融合。
约 2 分钟
9
拌入鹰嘴豆和剩余的盐及胡椒,炖煮至完全热透,约5分钟。
约 5 分钟
10
拌入柠檬汁,盛入碗中即可享用。
约 3 分钟
