55分钟 4 ppl
84 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
84 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
350 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 12g
脂肪 20g
关于这道菜
一道色泽亮绿的埃及炖菜,将细切的黄麻叶在浓郁的鸡汤中慢炖,最后淋上滋滋作响的蒜香香菜调味油,浇在米饭上享用。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切成四瓣1
- 大蒜瓣去皮,六瓣整颗留作汤底用,两瓣切末用于调味油8
- 黄麻叶新鲜或解冻均可,去梗后切碎400 克
- 新鲜香菜切碎20 克
- 柠檬汁现榨1 汤匙
肉类和禽类
- 鸡腿肉带骨去皮700 克
乳制品和蛋类
- 酥油2 汤匙
干货
- 水1200 毫升
香料和调味品
- 香菜粉0.5 茶匙
- 辣椒碎0.25 茶匙
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
厨具
- 大炖锅
- 小炖锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 长柄勺
- 肉类温度计
做法
1
修剪鸡腿肉上多余的脂肪,然后用一半的盐和黑胡椒把整块肉都腌一遍。
约 4 分钟
2
洋葱去皮切成四瓣,大蒜去皮,六瓣保持整颗,另外两瓣切成蒜末。
约 6 分钟
3
把香菜切碎。
约 3 分钟
4
把鸡腿肉、切好的洋葱、六瓣整颗大蒜和水放入大炖锅中煮沸,撇去浮沫。
约 8 分钟
5
转小火慢炖,用肉类温度计插入最厚的部位,煮至温度达到74度,约30分钟。
约 30 分钟
6
把鸡肉捞到砧板上,从汤中捞出并丢弃洋葱和大蒜,等稍微放凉后用手把肉从骨头上撕下来。
约 8 分钟
7
把切碎的黄麻叶拌入微沸的汤中,煮至变软入味,约12分钟。
约 12 分钟
8
在小炖锅中融化酥油,加入蒜末、香菜碎、香菜粉和辣椒碎,炒香约3分钟。
约 3 分钟
9
把滋滋作响的调味油倒入黄麻叶汤中搅拌均匀,再炖煮2分钟使味道融合。
约 2 分钟
10
把撕好的鸡肉放回锅中,加入剩余的盐调味,炖煮至完全热透,约5分钟。
约 5 分钟
11
拌入柠檬汁,盛入碗中即可享用。
约 3 分钟
