55分钟 4 ppl
127 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
127 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
380 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 55g
脂肪 11g
关于这道菜
埃及人日常的早餐：蚕豆慢炖至软烂，与大蒜、孜然和柠檬一同捣碎，最后撒上新鲜番茄碎和欧芹。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜瓣压碎4
- 柠檬汁现榨3 汤匙
- 番茄切细丁2
- 洋葱切细丁1
- 平叶欧芹切碎，另备少许装饰用15 克
干货
- 干蚕豆浸泡一夜300 克
- 小苏打0.5 茶匙
- 皮塔饼加热后配食4
香料和调味品
- 孜然粉2 茶匙
- 辣椒碎或按口味调整0.5 茶匙
- 细海盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油另备少许上桌用60 毫升
厨具
- 大炖锅
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
冲洗干蚕豆后放入大碗中，加入足量冷水没过豆子，浸泡一整夜。
约 5 分钟
2
沥干泡好的蚕豆，倒入大锅中。加入约5厘米高的清水，放入小苏打，煮沸。
约 5 分钟
3
撇去浮沫，转小火，半盖锅盖炖煮蚕豆约90分钟至完全软烂，视情况加入热水补充。
约 90 分钟
4
趁蚕豆继续炖煮时，压碎大蒜，将洋葱、番茄和欧芹切细。
约 10 分钟
5
沥干蚕豆，保留少许煮豆汤汁，再将豆子倒回锅中。
约 3 分钟
6
用勺背轻轻捣碎蚕豆，边捣边加入少许保留的煮豆汤汁，直至质地绵密但仍带颗粒感。
约 5 分钟
7
将压碎的大蒜、孜然粉、柠檬汁、橄榄油和细海盐拌入温热的蚕豆泥中。
约 4 分钟
8
将富尔梅达梅斯盛入碗中，撒上切碎的洋葱、番茄、欧芹和辣椒碎，配加热过的皮塔饼享用。
约 5 分钟
