130分钟 4 ppl
101 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
101 分钟 · 13 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
710 kcal每人
蛋白质 23g
碳水化合物 113g
脂肪 17g
关于这道菜
埃及最受欢迎的街头美食,将米饭、棕色小扁豆和通心粉层层叠放,淋上蒜香番茄酱,再配上香脆炸洋葱和一点辣椒醋。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切成薄圈,用于油炸3
- 大蒜瓣拍碎,用于番茄酱4
- 大蒜瓣拍碎,用于醋汁2
- 番茄切碎400 克
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆沥干并冲洗240 克
- 番茄酱2 汤匙
干货
- 短粒米淘洗过200 克
- 棕色扁豆淘洗过150 克
- 通心粉150 克
- 水分次使用,用于煮米饭、扁豆和意面900 毫升
香料和调味品
- 孜然粉1 茶匙
- 卡宴辣椒粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于炸洋葱250 毫升
- 植物油用于番茄酱2 汤匙
- 红酒醋3 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 炖锅
- 小炖锅
- 煎锅
- 滤篮
- 漏勺
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
用冷水淘洗米饭,直到水变清澈。
约 3 分钟
2
淘洗扁豆,并挑出杂质。
约 3 分钟
3
洋葱去皮,切成薄圈。
约 5 分钟
4
把六瓣大蒜去皮并拍碎。
约 3 分钟
5
把番茄切碎。
约 4 分钟
6
把扁豆和400毫升水放入炖锅中煮沸,然后转小火慢炖至刚好变软,约20分钟。
约 20 分钟
7
把米饭放入另一个大炖锅中,加入300毫升水和一撮盐,煮沸后盖上盖子,焖至水分吸收、米饭变软,约15分钟。
约 15 分钟
8
把通心粉放入加盐的沸水中煮至有嚼劲,约9分钟,然后用漏勺沥干。
约 9 分钟
9
将炸洋葱用的植物油倒入大炖锅中加热至180度,分批将洋葱片炸至深金黄酥脆,然后用漏勺捞出放在厨房纸巾上。
约 12 分钟
10
在煎锅中加热剩余的植物油,加入四瓣拍碎的大蒜炒香,再拌入切碎的番茄、番茄膏、孜然粉和卡宴辣椒粉,炖煮至浓稠,约15分钟。
约 15 分钟
11
把剩下的两瓣大蒜与红酒醋和少许水一起放入小炖锅中小火加热2分钟,然后加少许盐调味。
约 2 分钟
12
把沥干的鹰嘴豆拌入番茄酱中,炖煮5分钟使其热透。
约 5 分钟
13
用剩余的盐和黑胡椒给米饭、扁豆和意面调味,然后层叠盛入碗中,淋上番茄鹰嘴豆酱,再浇上蒜醋汁,最后撒上香脆炸洋葱即可。
约 5 分钟
