39分钟 4 ppl
34 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
34 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 20g
脂肪 12g
关于这道菜
植物基肉末用鹰嘴豆水和土豆淀粉粘合，塑形后穿在竹签上烤制，刷上黏稠的酱油味醂照烧酱汁。烧鸟摊的人气菜品，完全不含肉类或鸡蛋重制而成。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 小葱切碎3
- 新鲜姜磨碎10 g
植物蛋白
- 纯素肉末450 g
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆水（豆浆水）30 ml
干货
- 土豆淀粉30 g
- 细砂糖15 g
香料和调味品
- 盐3 g
食用油和调味酱
- 酱油45 ml
- 味醂45 ml
- 清酒20 ml
厨具
- 搅拌碗
- 竹签
- 汤锅
- 扒炉
做法
1
将植物基肉末、切碎的小葱、磨碎的姜、鹰嘴豆水、土豆淀粉和盐放入搅拌碗中，充分搅拌至粘稠。
约 6 分钟
2
将混合物塑成小椭圆形肉饼，逐一塑形穿在竹签上。
约 10 分钟
3
将扒炉预热至中高温。
约 3 分钟
4
将酱油、味醂、清酒和细砂糖放入汤锅中混合，中火煮5分钟至略微浓稠，制成照烧酱汁。
约 5 分钟
5
将串烤每面烤4分钟，每次翻面时刷上照烧酱汁，直至光亮且彻底加热。
约 8 分钟
6
上桌前检查肉饼是否结实并均匀裹上酱汁。
约 2 分钟
