47分钟 4 ppl
47 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
47 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
412 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 62g
脂肪 12g
关于这道菜
娘惹酸辣米粉的植物版本：米粉拌入香菇罗望子酱汁，配杏鲍菇、油豆腐和豆芽，最后以韭菜和青柠汁点缀。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇撕成块200 g
- 青葱6
- 大蒜3
- 豆芽150 g
- 韭菜切碎20 g
- 青柠1
植物蛋白
- 油豆腐切片150 g
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱30 g
- 蔬菜高汤700 ml
干货
- 米粉泡软350 g
- 干香菇泡发后捣碎20 g
香料和调味品
- 干红辣椒泡发6
食用油和调味酱
- 豆瓣酱豆瓣酱（tau cheo）20 g
- 植物油40 ml
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 研钵和杵
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将米粉浸泡在温水中至柔软，然后沥干。
约 6 分钟
2
将红葱头、蒜瓣和泡发的干辣椒打成酱。
约 6 分钟
3
用研钵将泡发的干香菇捣成粗绒状。
约 5 分钟
4
在炒锅中加热植物油，煸炒香料酱和捣好的香菇至香味四溢、油分渗出。
约 8 分钟
5
拌入豆瓣酱和罗望子酱，倒入蔬菜高汤，煮至微沸。
约 6 分钟
6
加入杏鲍菇块，小火炖6分钟至变软。
约 6 分钟
7
加入沥干的米粉，翻拌裹匀酱汁3分钟。
约 3 分钟
8
加入豆芽和切碎的韭菜，煮2分钟至刚变软。
约 2 分钟
9
分装入碗中，配上油豆腐，配青柠角上桌。
约 5 分钟
