100分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
422 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 42g
脂肪 22g
关于这道菜
加东风味叻沙的植物版本：短切米粉配勺食用，浸在浓郁的椰浆菌菇汁中，配以杏鲍菇和煎豆腐，最后以叻沙叶和韭菜点缀。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇撕成块300 克
- 青葱6
- 大蒜3
- 小米辣切片，用于装饰2 个
- 豆芽100 克
- 韭菜切碎20 克
- 叻沙叶撕碎10 克
植物蛋白
- 老豆腐切片后煎过150 克
罐头和瓶装食品
- 椰奶400 毫升
- 蔬菜高汤600 毫升
干货
- 米粉切成短段350 克
- 干香菇泡发后切碎20 克
香料和调味品
- 干红辣椒泡发6
食用油和调味酱
- 豆瓣酱1 汤匙
- 植物油30 毫升
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
用少许油将切片豆腐煎至金黄，约4分钟，然后盛出备用。
约 5 分钟
2
将红葱头、蒜瓣和泡发的干辣椒打成酱。
约 6 分钟
3
在炒锅中加热少许油，煸炒打好的香料酱、切碎的干香菇和豆瓣酱至香味释放。
约 8 分钟
4
将炒好的酱料倒入大汤锅，加入蔬菜高汤和椰浆，煮至微沸。
约 6 分钟
5
加入杏鲍菇块，小火炖8分钟至变软。
约 8 分钟
6
拌入煎豆腐，小火炖2分钟至热透。
约 2 分钟
7
将米粉和豆芽在微沸的汤中焯2分钟，然后分装入碗中。
约 4 分钟
8
将汤汁、菌菇和豆腐浇在上面，撒上切碎的韭菜、撕碎的叻沙叶和切片的鸟眼辣椒。
约 6 分钟
