89分钟 4 ppl
67 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
67 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
720 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 89g
脂肪 28g
关于这道菜
将生腰果浸泡一夜，再与营养酵母、味噌和少许芥末一起搅打，制成一款真正丝滑、风味浓郁的白汁，足以媲美任何乳制版本——最后在烤架下完成，呈现金黄起泡的外壳。
过敏信息
麸质, 大豆, 芥末, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切细末2 瓣
- 洋葱切细丁1 中等大小
乳制品和蛋类
- 无糖燕麦奶750 毫升
干货
- 生腰果浸泡一夜并沥干200 克
- 干通心粉350 克
- 营养酵母4 汤匙
- 玉米淀粉2 汤匙
- 面包糠40 克
香料和调味品
- 蒜粉0.5 茶匙
- 洋葱粉0.5 茶匙
- 肉豆蔻粉0.25 茶匙
- 细海盐另加适量用于煮面水1 茶匙
- 白胡椒0.5 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 白味噌酱1 汤匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
- 苹果醋1 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 橄榄油用于面包糠顶部1 汤匙
厨具
- 高速搅拌机
- 宽口耐烤箱煎锅或铸铁锅
- 小碗
做法
1
将泡好的腰果沥干并冲洗。量好并准备好所有剩余食材：将洋葱切丁，蒜末，将面包糠与1汤匙橄榄油和烟熏红椒粉在小碗中混合。将烤箱预热至200°C（风扇180°C）。
约 8 分钟
2
将一大锅充分加盐的水用大火煮沸。加入通心粉，煮的时间比包装说明少2分钟，直到有嚼劲——它们会在烤箱中继续熟成。
约 8 分钟
3
沥干通心粉，立即淋少许橄榄油拌匀防止粘连，备用。
约 2 分钟
4
将沥干的腰果、燕麦奶、水、营养酵母、味噌、第戎芥末、苹果醋、蒜粉、洋葱粉、肉豆蔻、盐、白胡椒和玉米淀粉放入高速搅拌机。高速搅打2分钟直至完全顺滑无颗粒感。
约 5 分钟
5
在宽口耐烤箱煎锅或铸铁锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱丁，偶尔搅拌，煮8分钟直到变软透明，边缘略微金黄。
约 8 分钟
6
加入蒜末，持续搅拌煮1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
7
将打好的腰果酱倒入锅中，用中火持续搅拌煮5-7分钟，直到酱汁明显变稠并能挂住勺背。
约 6 分钟
8
锅离火。将有嚼劲的通心粉拌入酱汁中，直到每一块都均匀裹上酱汁。尝味并调整调味。
约 3 分钟
9
将红椒面包糠均匀撒在焗菜表面，不要按压。
约 2 分钟
10
在预热烤箱的中层烤15分钟，直到边缘冒泡，面包糠外壳呈深金黄色。
约 15 分钟
11
将烤箱切换到烤架模式，烤3-4分钟直到外壳起泡酥脆——密切留意，因为可能很快烧焦。
约 4 分钟
12
静置5分钟后再上桌。
约 5 分钟
