纯素英式松饼

将温热的燕麦奶、酵母和糖放入大碗中，稍微搅拌后静置5分钟，直到表面起泡，确认酵母已被激活。

将中筋面粉、高筋面粉和盐加入酵母混合液中，用力搅打2分钟，直到面糊完全顺滑、没有干粉结块——面糊应浓稠但可流动，质地类似浓奶油。

用干净的湿布盖住碗，放在温暖处静置60分钟，直到面糊明显起泡并膨胀约三分之一。

将小苏打、温水和苹果醋加入静置好的面糊中，搅拌至刚好混合即可——此阶段切勿过度搅拌。

再次盖好，静置20分钟。面糊会变得更加松散、充气，表面布满气泡。

将一个大号平底煎锅或煎盘放在最低火力上加热。在四个9厘米的松饼圈及锅面上薄薄刷一层中性油，然后将松饼圈放入锅中加热2分钟，直到圈体触感温热。

将面糊舀入每个松饼圈中，深度约1.5厘米。以小火煎10-12分钟，期间不要触碰，直到表面完全呈哑光状、布满开放气孔且边缘凝固——顶部不应有可见的湿面糊。

用夹子小心取下松饼圈，将每块松饼翻面，再煎2分钟，直到顶部呈浅金黄色。

将松饼转移到晾架上。重复处理剩余面糊，每批之间需重新给松饼圈刷油。

食用前将松饼放入烤架或烤面包机中烤一烤，使多孔表面变脆并彻底加热。