素食十字面包

将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、混合香料、肉桂粉和肉豆蔻粉放入大碗中，在混合前让酵母和盐分置两侧。加入温热的椰奶、鹰嘴豆水和香草精。搅拌成粗糙的面团，然后倒在轻轻撒过面粉的台面上，揉8分钟至光滑有弹性。

分次加入软化的素黄油块，每次加入后充分揉入面团再加下一批——这大约需要5-6分钟，面团一开始会显得油腻，随后会重新聚合。待黄油全部揉入且面团变得光滑后，揉入沥干的果干，使其均匀分布。

将面团整成球形，放入涂了薄油的碗中，用保鲜膜或湿茶巾紧紧盖住。冷藏12-16小时（过夜）。

将面团从冰箱取出，回温至室温，然后分成12等份，每份约80克。用手掌罩住面团，在工作台面上以小圆周动作滚成紧实的球形。将面团球排列在涂了薄油的23×33厘米烤盘中，间距刚好相互接触。

用涂过油的保鲜膜松松盖住烤盘，在室温下发酵至面包胀大一倍、鼓起并相互接触，大约需要1.5-2小时。

将烤箱预热至200°C（风扇模式）/220°C（传统模式）/燃气7档。

制作十字面糊：将普通面粉与冷水搅打均匀，形成光滑浓稠、可挤出的面糊。装入裱花袋或剪掉一角的密封袋中。

在发酵好的面包表面轻轻刷上植物奶，然后沿每排面包纵向挤出一条连续的面糊线，再横向挤一条，形成十字形。

烘烤20-22分钟，直至表面呈深金黄色——轻敲底部时应发出空洞的声音。

在面包烘烤的同时，将杏子果酱和水放入小锅中，小火加热，搅拌至顺滑稀薄。如果果酱有果肉块，可过筛处理。

面包一出炉，立即在表面大量刷上热果酱糖浆。留在烤盘中冷却10分钟后再撕开分食。