28分钟 4 ppl
24 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
24 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
560 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 55g
脂肪 24g
关于这道菜
有嚼劲的鸡蛋面拌上酸辣的醋和辣椒油酱汁，配上猪肉末、猪肝、鱼丸和一撮炸香葱酥。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 小葱切片2 根
肉类和禽类
- 猪肉末200 g
- 猪肝切薄片100 g
鱼类和海鲜
- 鱼丸8 个
乳制品和蛋类
- 猪油1 汤匙
植物蛋白
- 油豆腐切半4 个
干货
- 鸡蛋面400 g
- 香脆炸红葱头2 汤匙
香料和调味品
- 细海盐0.25 茶匙
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 米醋2 汤匙
- 辣椒油2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 生抽2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 炒锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将一大锅水煮沸，焯烫鱼丸3分钟，直到完全加热并浮起，然后捞出备用。
约 4 分钟
2
用同一锅水焯烫切好的猪肝1分钟至刚好熟透，然后捞出备用。
约 2 分钟
3
将猪油放入炒锅中以中高火加热，用勺子将猪肉末炒散，直到肉类温度计显示至少71°C，约5分钟。
约 6 分钟
4
将鸡蛋面和油豆腐放入沸水中焯烫2分钟，直到面条刚好变软，然后沥干。
约 3 分钟
5
将米醋、辣椒油、老抽、生抽、盐和白胡椒分别拌入4个上桌用的碗中。
约 3 分钟
6
将沥干的面条加入碗中，充分拌匀使调料均匀裹在面条上。
约 2 分钟
7
撒上猪肉末、猪肝、鱼丸和油豆腐，最后撒上炸香葱酥和小葱即可上桌。
约 4 分钟
