40分钟 2 ppl
30 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 10g
脂肪 10g
关于这道菜
多汁的大虎虾在轻盈微辣、丝滑顺口的菠菜酱中烹煮——鲜甜的虾肉与富含铁质的绿叶菜是经典搭配，菠菜酱清新的风味恰到好处地衬托出虾肉的浓郁鲜美。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜菠菜或200克冷冻菠菜，解冻并挤干水分300 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切末1.5 瓣
- 新鲜姜细细磨成蓉7.5 克
- 青辣椒切细片0.5 根
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线300 克
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油1.5 汤匙
- 奶油可选，用于最后点缀0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 大号厚底锅
- 搅拌机
- 锋利的刀
- 砧板
- 磨蓉器
- 木勺
- 食物温度计
做法
1
如尚未处理，将大虎虾去壳去虾线。用厨房纸拍干，放置一旁备用。
约 3 分钟
2
将洋葱切成细丁，大蒜切末，姜细细磨成蓉，青辣椒切成薄片。
约 5 分钟
3
如使用新鲜菠菜，在沸水中焯烫2分钟，捞出后过冷水冷却，挤干水分，然后打成顺滑的菠菜泥。放置一旁备用。
约 5 分钟
4
在大号厚底锅中用中火加热酥油。放入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入洋葱丁，不时搅拌，煮8分钟至变软呈金黄色。
约 8 分钟
6
加入大蒜、姜和青辣椒，翻炒2分钟至香气散出。
约 2 分钟
7
加入芫荽粉、孜然粉和姜黄粉，持续搅拌煮1分钟，避免香料烧焦。
约 1 分钟
8
拌入菠菜泥，频繁搅拌煮3分钟，至酱汁热透并略微浓稠。
约 3 分钟
9
放入大虎虾并搅拌均匀裹上酱汁。煮5-6分钟，至虾肉变粉红并完全熟透。内部温度应达到60°C/140°F——请用温度计确认。切勿煮过头。
约 6 分钟
10
拌入印度什香粉，并根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
如使用淡奶油，淋上少许作为点缀。立即配米饭或印度烤饼食用。
约 1 分钟
