16分钟 4 ppl
37 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
37 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
240 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 30g
脂肪 11g
关于这道菜
红薯、茄子、南瓜、四季豆和香菇裹上轻盈带颗粒感的面糊，炸至酥脆却毫无油腻感。这是经典出汁蘸酱天妇罗拼盘的纯素版本。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 红薯切成薄圆片200 克
- 茄子切成薄圆片150 克
- 南瓜切薄片150 克
- 四季豆去两端100 克
- 香菇对半切开100 克
罐头和瓶装食品
- 昆布高汤100 毫升
干货
- 天妇罗粉150 克
- 水冰水200 毫升
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸700 毫升
- 酱油60 毫升
- 味醂30 毫升
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 汤锅
做法
1
将红薯、茄子和南瓜切成薄圆片，四季豆去两端，香菇对半切开。
约 10 分钟
2
将天妇罗粉加入冰水中略微搅拌至刚好混合，保留面糊的颗粒感。
约 3 分钟
3
将昆布高汤、酱油和味醂放入锅中，小火温热3分钟制成蘸酱。
约 3 分钟
4
将植物油倒入大锅中加热至170°C，用肉类温度计检查。
约 6 分钟
5
将每块蔬菜蘸上面糊，小心放入热油中。
约 5 分钟
6
分批将蔬菜炸3分钟至面衣酥脆且呈淡金色。
约 8 分钟
7
放在网架上沥油，立即配温热蘸酱享用。
约 2 分钟
