10分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
220 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 14g
脂肪 13g
关于这道菜
嫩豆腐裹上马铃薯淀粉炸至外皮微微酥脆，再放入温热鲜美的出汁高汤中，配上萝卜泥和木鱼花。酥脆外皮与柔软豆腐内里的对比，正是这道菜的精髓。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 小葱切薄片1
- 白萝卜磨碎50 克
鱼类和海鲜
- 木鱼花（鲣鱼片）用于装饰5 克
植物蛋白
- 嫩豆腐400 克
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）200 毫升
干货
- 土豆淀粉用于裹粉40 克
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 毫升
- 酱油30 毫升
- 味醂30 毫升
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤锅
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
将嫩豆腐切成四大块，用厨房纸巾拭干，放在干净的茶巾上沥水10分钟。
约 10 分钟
2
将出汁高汤、酱油和味醂放入锅中，小火加热至刚开始微沸，然后离火。
约 4 分钟
3
将白萝卜磨成泥，小葱切薄片。
约 5 分钟
4
将植物油倒入大锅中加热至180°C，用肉类温度计检查。
约 6 分钟
5
将豆腐块均匀裹上马铃薯淀粉，抖掉多余的粉。
约 3 分钟
6
将豆腐放入热油中炸3分钟，翻面一次，直至外皮酥脆呈淡金色。
约 3 分钟
7
用漏勺将豆腐捞出，稍微沥干，放入餐碗中，淋上温热的出汁酱汁。
约 2 分钟
8
在每块豆腐上放上萝卜泥、葱花和木鱼花，立即享用。
约 2 分钟
