35分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
270 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 36g
脂肪 10g
关于这道菜
这是一道色彩缤纷的季节蔬菜鹰嘴豆卡拉希锅菜，以伯明翰风味的巴尔蒂做法烹制而成——整粒香料、新鲜番茄酱汁，最后挤上一点柠檬汁，让整道菜鲜活生动、活力满满。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜小个，掰成小朵0.5
- 红椒去籽，切成2厘米长条0.5
- 青椒去籽，切成2厘米长条0.5
- 西葫芦中等大小，切成2厘米半月形0.5
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜细擦成蓝10 克
- 青辣椒切细丝1
- 柠檬榨汁0.5
- 新鲜香菜大致切碎0.5 大把
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗200 克
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻轻压碎0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 木勺
- 沥水篮
- 柑橘榨汁器
- 大号卡拉希锅或厚底煎锅
- 厨师刀
- 砧板
- 微型擦丝器或擦丝器
做法
1
将花椰菜掰成小朵，彩椒去籽切成2厘米长条，西葫芦切成2厘米厚的半月形，洋葱切细丁，大蒜切末，姜擦成蓝，青辣椒切细丝，鹰嘴豆沥干冲洗，柠檬榨汁备用。
约 15 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底煎锅中大火加热食用油。放入孜然籽和芫荽籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入洋葱，翻炒8分钟，期间偶尔搅拌，炒至金黄色。
约 8 分钟
4
加入大蒜、姜和青辣椒，持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
5
拌入番茄泥、芫荽粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，煮2分钟以激发香料的香气。
约 2 分钟
6
加入罐装碎番茄，煮4分钟，直至酱汁略微收干、油脂开始析出。
约 4 分钟
7
加入花椰菜、彩椒和西葫芦，充分搅拌使其裹满酱汁。中高火煮12-15分钟，期间经常搅拌，直至蔬菜刚好变软。
约 14 分钟
8
拌入鹰嘴豆，煮3分钟至完全热透。
约 3 分钟
9
淋上柠檬汁，拌入garam masala综合香料粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
10
直接从卡拉希锅中盛出上桌，撒上新鲜切碎的芫荽叶。
约 1 分钟
