45分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 12g
脂肪 20g
关于这道菜
香煎豆腐搭配轻微调味的丝滑菠菜酱——这道素食版的印度菠菜奶酪毫不逊色，金黄酥脆的豆腐与顺滑、富含铁质的菠菜形成令人满足的对比。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜菠菜400 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜剁碎1.5 瓣
- 新鲜姜磨成细泥7.5 克
- 青辣椒切细丝0.5 根
肉类和禽类
- 老豆腐压水后切块200 克
罐头和瓶装食品
- 椰浆可选1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号不粘平底锅
- 大号厚底锅
- 搅拌机
- 豆腐压水器或加重盘子
- 砧板
- 主厨刀
- 擦丝器
- 木勺
做法
1
将豆腐压水20分钟，然后切成2厘米见方的小块。将洋葱切成细丁，蒜末剁碎，姜磨成泥，青辣椒切成细丝。
约 20 分钟
2
将新鲜菠菜焯水2分钟，沥干，冷却后挤干水分。搅打成顺滑的泥状，备用。
约 5 分钟
3
在大号不粘平底锅中用大火加热1汤匙植物油。煎豆腐块6-8分钟，直至大部分面呈金黄酥脆。盛出放盘中备用。
约 8 分钟
4
在大号厚底锅中用中火加热剩余的0.5汤匙油。加入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入洋葱丁，翻炒10分钟，偶尔搅拌，直至金黄色。
约 10 分钟
6
加入蒜末、姜末和青辣椒丝，翻炒2分钟，频繁搅拌。
约 2 分钟
7
加入香菜粉、孜然粉和姜黄粉，持续搅拌煸炒1分钟，使香料充分释放香气。
约 1 分钟
8
拌入菠菜泥，搅拌煮4分钟，直至酱汁略微收稠、颜色加深。
约 4 分钟
9
加入香脆豆腐，轻轻搅拌使其裹上酱汁。拌入印度什香粉，加盐调味。
约 2 分钟
10
如使用，最后淋上一圈椰浆点缀。趁热配米饭或印度飞饼享用。
约 1 分钟
