140分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 38g
脂肪 24g
关于这道菜
花菜、西葫芦、甜椒和鹰嘴豆在烤箱中烤至微焦，色泽诱人、风味浓郁，随后浸入浓郁香辣的番茄玛萨拉酱汁中。分量十足，足以满足众人的胃口。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜掰成小朵0.5 小个
- 西葫芦切成3厘米块状0.5 大个
- 红椒去籽切成3厘米块状0.5
- 黄椒去籽切成3厘米块状0.5
- 洋葱切碎0.5 大个
- 大蒜切末2
- 新鲜姜擦碎12.5 克
- 新鲜香菜上桌时使用
乳制品和蛋类
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油100 毫升
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
干货
- 糖0.5 茶匙
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 盐0.5 茶匙
- 香菜粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 干葫芦巴叶干葫芦巴叶0.5 汤匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 两个烤盘
- 大锅
- 木勺
- 厨师刀
- 切菜板
- 擦丝器
- 量勺
- 沥水篮
做法
1
将花菜掰成小朵，西葫芦切成3厘米见方的块，甜椒去籽切成3厘米块，鹰嘴豆沥干并冲洗干净。将洋葱切碎，蒜切末，姜擦碎。
约 15 分钟
2
将烤箱预热至220°C（风扇烤箱200°C）。将花菜、西葫芦、甜椒和鹰嘴豆与植物油、克什米尔辣椒粉、印度什香粉、姜黄粉、孜然粉和盐拌匀，均匀铺在烤盘上，铺成一层。
约 5 分钟
3
烤25分钟，中途翻动一次，直到蔬菜边缘略带焦色且变软。
约 25 分钟
4
同时，将酥油在大锅中用中火加热融化。加入切好的洋葱，偶尔搅拌，煎炒至呈深金黄色。
约 10 分钟
5
加入蒜末和姜末，不断搅拌炒香。
约 2 分钟
6
拌入番茄泥，炒至颜色变深。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄、香菜粉、印度什香粉和克什米尔辣椒粉。偶尔搅拌，炖煮至酱汁变稠。
约 10 分钟
8
将火调小，拌入浓奶油和糖，用盐调味。
约 2 分钟
9
将烤好的蔬菜倒入酱汁中，轻轻搅拌并炖煮。
约 5 分钟
10
将干葫芦巴叶（kasuri methi）在手掌间揉碎，拌入酱汁中，煮至入味。
约 1 分钟
11
撒上新鲜香菜装饰后即可上桌。
约 2 分钟
