105分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 36g
脂肪 12g
关于这道菜
金黄的蘑菇与糯糯的土豆，在辛辣酸香的果阿风味vindaloo酱中慢炖入味——蘑菇的鲜香与土豆的绵软各自吸满了这道酸辣酱汁的精华，令人回味无穷。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 栗蘑若较大则切半或切成四份200 克
- 蜡质土豆去皮，切成3厘米见方的块200 克
- 大蒜2.5 瓣
- 新鲜姜10 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
罐头和瓶装食品
- 番茄泥0.5 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 蔬菜高汤75 毫升
干货
- 糖0.25 茶匙
香料和调味品
- 干克什米尔辣椒去籽并用麦芽醋浸泡3 个
- 孜然籽0.5 茶匙
- 黑胡椒粒0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 肉桂粉0.25 茶匙
- 丁香1.5 根
- 盐适量
食用油和调味酱
- 麦芽醋用于浸泡辣椒1.5 汤匙
- 麦芽醋用于调制酱料0.5 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 带盖大号厚底锅
- 主厨刀
- 砧板
- 木勺
- 小碗
- 量勺
做法
1
将干克什米尔辣椒去籽，用1.5汤匙麦芽醋浸泡30分钟至软化。
约 30 分钟
2
剥去大蒜和姜的外皮。若蘑菇较大，切半或切成四份。土豆去皮，切成3厘米见方的块。将洋葱切成细丁。将新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
3
将浸泡好的辣椒连同浸泡的醋一起放入搅拌机，加入大蒜、姜、孜然籽、黑胡椒粒、姜黄粉、肉桂、丁香，以及额外的0.5汤匙麦芽醋。搅打成顺滑的酱料，放一旁备用。
约 3 分钟
4
在大号厚底锅中用大火加热1汤匙植物油。将蘑菇单层铺入锅中，煎6-8分钟期间不要翻动，直至呈深金黄色。撒盐调味后盛出备用。
约 8 分钟
5
将火调至中火，加入剩余的0.5汤匙油。加入洋葱丁，不时翻炒，煮10分钟至呈深金黄色。
约 10 分钟
6
拌入vindaloo酱料和番茄泥。持续搅拌煮3分钟，直至酱料香气四溢、油脂开始析出。
约 3 分钟
7
加入罐装番茄碎、蔬菜高汤和糖，充分搅拌均匀。
约 1 分钟
8
放入土豆块，搅拌使其裹上酱汁。盖上锅盖，用中小火煮20分钟，直至土豆接近熟透。
约 20 分钟
9
将煎好的蘑菇放回锅中，不盖锅盖继续煮8分钟，直至土豆完全软熟、酱汁变浓稠。
约 8 分钟
10
尝味后按需加盐调味。趁热食用，撒上切碎的新鲜香菜作装饰。
约 1 分钟
