80分钟 4 ppl
92 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
92 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
345 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 30g
脂肪 23g
关于这道菜
葡萄叶紧紧卷起明亮柠檬味的米饭香草馅料，整齐地码入铺了番茄片的锅中以防粘锅，再压重物用小火慢煮，直到米饭完全熟透、叶子变得柔软。卷得比感觉自然的更薄一些，可以防止米饭膨胀成硬邦邦的一根。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 番茄一个切细丁，一个切片铺在锅底2 个
- 洋葱切细1 个
- 平叶欧芹切细30 克
- 新鲜薄荷切细10 克
罐头和瓶装食品
- 葡萄叶盐水浸泡，沥干冲洗40 片
干货
- 短粒米冲洗至水变清澈200 克
- 松子轻微烤香30 克
- 水用于炖煮300 毫升
香料和调味品
- 多香果粉1 茶匙
- 肉桂棒1 个
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油分次使用80 毫升
- 柠檬汁现榨，分次使用60 毫升
厨具
- 大炖锅
- 搅拌碗
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
把葡萄叶放入一锅沸水中焯烫一分钟至变软，然后沥干并用纸巾拍干。
约 5 分钟
2
把冲洗好的米饭与切丁的番茄、切碎的洋葱、欧芹、薄荷、烤香的松子、一半橄榄油、一半柠檬汁、多香果粉、盐和黑胡椒在碗中拌匀。
约 6 分钟
3
把一片葡萄叶光面朝下铺在砧板上，在靠近叶柄的一端放上一小勺米饭馅料，折起两侧，紧紧卷成一个短而结实的圆柱，重复这个动作直到用完所有叶子和馅料。
约 25 分钟
4
在大炖锅底部铺上切片番茄和撕破或多余的葡萄叶，然后把卷好的叶子紧密地一排排码入锅中。
约 5 分钟
5
把肉桂棒塞在卷之间，淋上剩余的橄榄油、剩余的柠檬汁和水，然后在卷上直接放一个耐热小盘子压住它们。
约 3 分钟
6
煮至微微沸腾，盖上锅盖，煮四十五分钟，直到米饭变软、叶子变软，中途偶尔检查液体是否变干。
约 45 分钟
7
把锅从火上移开，拿掉压重的盘子，让卷静置几分钟定型，然后温热或室温享用。
约 3 分钟
