25分钟 2 ppl
23 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
23 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
285 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 2g
脂肪 18g
关于这道菜
新鲜鳀鱼在由欧芹、罗勒和大蒜调制的鲜绿香草酱中轻柔浸煮，成就一道清爽芳香、优雅简约的意大利菜肴。鱼片口感细嫩，浸润在香草橄榄油中，佐以脆皮面包蘸食风味绝佳。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 平叶欧芹大致切碎60 克
- 新鲜罗勒叶30 克
- 大蒜切末3 瓣
- 新鲜柠檬汁30 毫升
鱼类和海鲜
- 新鲜凤尾鱼去内脏并切片600 克
香料和调味品
- 海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 红辣椒碎0.25 茶匙
- 月桂叶2
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油120 毫升
- 白葡萄酒醋2 汤匙
厨具
- 宽浅锅
- 搅拌碗
- 厨房纸巾
- 厨师刀
- 砧板
- 即读温度计
- 餐盘
做法
1
在流动的冷水下轻轻去除新鲜鳀鱼的鱼头和内脏，然后用拇指沿脊骨轻推将鱼身分成两片鱼片，用厨房纸巾拭干备用。
约 10 分钟
2
将切碎的欧芹、罗勒、蒜末、红辣椒碎、海盐和黑胡椒放入碗中拌匀。
约 3 分钟
3
在宽浅锅中用中小火加热特级初榨橄榄油，约2分钟至油面微微起波纹。
约 2 分钟
4
将香草混合物加入温热的油中，轻轻搅拌1分钟至香气四溢，然后加入白葡萄酒醋搅拌均匀。
约 1 分钟
5
将鳀鱼片小心地单层排放在锅中，轻轻浸入香草油中。
约 2 分钟
6
在锅中加入月桂叶，以中小火浸煮鳀鱼5-6分钟，至鱼肉变得不透明且刚好熟透（用温度计测得中心温度达60°C/140°F），期间偶尔晃动锅子，避免搅拌以防鱼片破碎。
约 6 分钟
7
离火后拌入新鲜柠檬汁，根据口味调整盐和胡椒的用量。
约 1 分钟
8
将鳀鱼和香草油盛入餐盘，稍微放凉后在室温下佐以脆皮面包享用。
约 5 分钟
