21分钟 4 ppl
49 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
49 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
436 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 62g
脂肪 12g
关于这道菜
老豆腐、五香酱汁麸质素肉和香菇直接与米饭一同在砂锅中焖煮，直至锅底形成香脆可口的锅巴。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 姜切丝15 g
- 大蒜切末3 瓣
- 小葱切片，用于搭配食用2 根
植物蛋白
- 老豆腐切块300 g
- 面筋切薄片150 g
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤500 ml
干货
- 干香菇泡发切片6 个
- 茉莉香米淘洗350 g
- 白糖分次使用1 茶匙
- 玉米淀粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽2 汤匙
- 生抽分次使用2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
厨具
- 砂锅
- 搅拌碗
做法
1
将干香菇用热水浸泡20分钟至软化，沥干后切片。
约 2 分钟
2
将豆腐块与玉米淀粉、1汤匙生抽和芝麻油在碗中拌匀，腌制10分钟。
约 3 分钟
3
将切片的麸质素肉拌上少许老抽和一撮糖，模拟甜味酱汁的效果。
约 3 分钟
4
将淘洗好的米放入砂锅中，加入蔬菜高汤，中火煮至微沸。
约 4 分钟
5
盖上锅盖煮10分钟，直到大部分汤汁被吸收，米饭表面出现小孔。
约 10 分钟
6
将腌制好的豆腐、酱汁麸质素肉、香菇、姜和蒜撒在米饭上，盖上锅盖用小火再煮15分钟。
约 16 分钟
7
淋上剩余的老抽、生抽、素蚝油和糖，盖上锅盖再煮5分钟直至整体滚烫。
约 6 分钟
8
关火后盖上锅盖静置5分钟，使锅底形成香脆的锅巴，撒上小葱，直接用砂锅上桌。
约 5 分钟
