110分钟 2 ppl
65 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
350 kcal每人
蛋白质 40g
碳水化合物 10g
脂肪 18g
关于这道菜
鸡肉浸润在酸辣浓郁的果阿风味温达卢酱中——用麦芽醋浸泡过的干辣椒赋予浓稠酱汁独特的酸辣风味，是印度菜系中最具风味的经典菜肴之一。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜2.5
- 新鲜姜10 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米大小的块375 克
罐头和瓶装食品
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 水75 毫升
- 糖0.25 茶匙
香料和调味品
- 干克什米尔辣椒去籽，用1.5汤匙麦芽醋浸泡30分钟3 个
- 孜然籽0.5 茶匙
- 黑胡椒粒0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 肉桂粉0.25 茶匙
- 丁香1.5
- 盐适量
食用油和调味酱
- 麦芽醋0.5 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 带盖大号厚底锅
- 厨师刀
- 切菜板
- 搅拌盆
- 肉类温度计
- 木勺
做法
1
克什米尔辣椒去籽，用1.5汤匙麦芽醋浸泡30分钟。将大蒜和姜去皮。将洋葱切成细丁。将鸡腿肉切成4厘米大小的块。将香菜大致切碎。
约 30 分钟
2
将所有温达卢酱原料（包括浸泡好的辣椒及其醋汁）搅打成细腻的糊状酱料。将鸡肉充分裹匀酱料，盖好，冷藏至少2小时。
约 120 分钟
3
在大号厚底锅中大火加热食用油。从腌料中取出鸡肉（腌料留用），分批煎3-4分钟至金黄色，盛出备用。
约 4 分钟
4
在锅中加入洋葱，煮10分钟至呈深金黄色。
约 10 分钟
5
加入番茄泥和留用的腌料酱汁，煮3分钟。
约 3 分钟
6
将鸡肉放回锅中。加入75毫升水和糖。搅拌均匀，煮至微沸，转中小火，盖上锅盖，煮25分钟至鸡肉熟透。用肉类温度计确认内部温度达到74°C。
约 25 分钟
7
揭开锅盖，继续煮8分钟，直至酱汁收浓成深色浓稠的酱汁。
约 8 分钟
8
按口味加盐调味，撒上新鲜香菜装饰即可享用。
约 1 分钟
