鹰嘴豆炸鱼配薯条和番茄莎莎酱

将烤箱预热至240°C（风扇烤箱220°C）。土豆带皮切成粗薯条。将大蒜和姜擦成细泥。将柠檬擦出皮屑并切成四瓣。将迷你李子番茄切成四瓣。将半个红洋葱切成细丁。将香菜粗略切碎。将鳕鱼柳切成4-5厘米大小的块。

将薯条放在铺有烘焙纸的烤盘上，淋上1茶匙食用油。用海盐、黑胡椒和一半的香料混合调味，然后拌匀。烤20-25分钟，中途翻面一次，直至金黄酥脆。

将切块的鳕鱼放入中等大小的碗中，加入蒜泥、姜泥和柠檬皮屑。加一小撮海盐拌匀，静置腌制。

制作番茄莎莎酱：将切好的番茄块、红洋葱丁和香菜碎放入碗中混合。加入半个柠檬的汁液和一小撮海盐，拌匀后放置备用。

在另一个碗中打散鸡蛋，加入鹰嘴豆粉、玉米淀粉、40-50毫升水和剩余的香料混合物，搅拌至顺滑。加入腌好的鳕鱼块，轻轻拌匀，使其均匀裹上面糊。

在大煎锅中加入1汤匙食用油，中大火加热至微微冒烟。将鳕鱼块从面糊中取出，滴去多余面糊后放入锅中。煎5-6分钟，不时翻动，直至完全熟透且表面金黄（内部温度达63°C——可用食物温度计检测）。可能需要分批煎制。

将香料薯条与炸鱼摆放在一起，配上沙拉叶。最后将番茄莎莎酱大量淋在炸鱼上即可享用。