90分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
723 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 99g
脂肪 33g
关于这道菜
图伦巴是土耳其版的泡芙油炸点心：将带条纹的面糊挤成条状，炸至酥脆，再直接浸入冷糖浆，使外壳保持酥脆而内部充分吸收糖浆。这个版本不使用面包房常用的鸡蛋，因此完全为纯素。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 柠檬汁用于糖浆1 汤匙
干货
- 细砂糖用于糖浆300 克
- 水用于糖浆250 毫升
- 温水用于面糊250 毫升
- 细粒粗麦粉150 克
- 普通面粉100 克
- 泡打粉1.5 茶匙
香料和调味品
- 细海盐1 小撮
食用油和调味酱
- 植物油用于面糊60 毫升
- 植物油用于炸制1000 毫升
厨具
- 汤锅
- 大汤锅
- 糖用温度计
- 漏勺
做法
1
先做糖浆好让它有时间冷却：将细砂糖、糖浆用水和柠檬汁放入锅中煮沸，然后转小火煮8分钟至略微变稠。
约 8 分钟
2
把糖浆离火，彻底冷却至室温后再炸制。
约 2 分钟
3
将温水和面糊用油放入锅中煮沸。
约 4 分钟
4
把锅离火，一次性拌入粗粗麦粉、面粉、泡打粉和盐，用力搅打直到形成柔软光滑、能脱离锅壁的面团。
约 6 分钟
5
让面团冷却10分钟，直到温度刚好可以用手操作。
约 2 分钟
6
将炸油倒入大汤锅中加热至170度。
约 5 分钟
7
将面糊挤成或搓成6厘米长的条纹状小棒，分批小心放入热油中。
约 10 分钟
8
分批油炸，每批约6分钟，不时翻动，直到全部呈深金黄色且酥脆。
约 20 分钟
9
把炸糕直接从油中捞出放入冷却的糖浆中，确保完全浸没，浸泡10分钟后再享用。
约 3 分钟
