37分钟 4 ppl
34 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
34 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 60g
脂肪 14g
关于这道菜
乌冬面浸在热腾腾的清汤中,顶上放着裹了薄薄一层天妇罗面糊、炸得刚刚泛色的虾。酥脆的口感理论上只能撑到端起碗的那一刻。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 小葱切片2
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳留尾12
乳制品和蛋类
- 鸡蛋1
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）1000 毫升
干货
- 乌冬面600 克
- 天妇罗粉100 克
- 水150 毫升
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 毫升
- 酱油60 毫升
- 味醂40 毫升
厨具
- 大汤锅
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将鸡蛋打入冰水中搅拌,再轻轻拌入天妇罗粉,保留面糊的颗粒感。
约 5 分钟
2
将虾拍干,逐个蘸上天妇罗面糊,放在托盘上备用。
约 5 分钟
3
将植物油在大锅中加热至180°C,分批炸虾3分钟,直至酥脆呈浅金色。
约 8 分钟
4
将天妇罗虾放在厨房纸上沥油。
约 2 分钟
5
按包装说明将乌冬面放入大锅沸水中煮至软熟,然后沥干分装到碗中。
约 6 分钟
6
将出汁高汤、酱油和味醂放入锅中,煮至微沸5分钟,然后浇在面条上。
约 5 分钟
7
每碗放上天妇罗虾,撒上葱花。
约 3 分钟
