45分钟 4 ppl
20 分钟
2 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
20 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
560 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 64g
脂肪 24g
关于这道菜
宽面条与黄油、帕玛森奶酪以及适量的煮面水拌匀，形成一层光泽诱人、天然浓郁的酱汁——这正是罗马原版做法，仅用三种食材，凭借精湛技巧成就的经典美味。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油切成小方块，室温软化60 克
- 帕玛森奶酪细细擦碎，另备一些上桌时使用80 克
干货
- 意大利宽面200 克
香料和调味品
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
厨具
- 大锅
- 漏勺
- 大号预热碗
- 厨房夹
- 细孔擦丝器
- 量杯
做法
1
将一大锅水加入大量盐煮沸。
约 8 分钟
2
按照包装说明煮宽面条至有嚼劲（al dente）。捞出前先保留200毫升煮面水，再将面条沥干。
约 9 分钟
3
将黄油放入一个大号预热碗中，或将沥干的面条放回煮锅中，以极小火加热。
约 1 分钟
4
加入沥干的面条，与黄油拌匀，直到黄油融化并均匀裹在面条上。
约 1 分钟
5
加入帕玛森奶酪和少许煮面水。用力拌炒2分钟，期间逐次少量加入煮面水，直到酱汁变得丝滑且充分乳化。
约 2 分钟
6
撒上足量黑胡椒调味，立即上桌，并佐以额外的帕玛森奶酪。
约 1 分钟
