50分钟 4 ppl
61 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
61 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
518 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 45g
脂肪 26g
关于这道菜
新加坡印度穆斯林风味的酿馅煎饼：将有弹性的薄面团拉至近乎透明，包入捣碎的沙丁鱼、洋葱、咖喱香料和鸡蛋，折叠后煎至金黄酥脆。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 芥末, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细末1
- 大蒜切末3
- 新鲜香菜切碎10 g
乳制品和蛋类
- 酥油融化，另备一些用于煎炸60 g
- 鸡蛋打散4
罐头和瓶装食品
- 沙丁鱼番茄汁罐装，沥干后捣碎400 g
- 达尔咖喱现成品，配餐食用200 g
干货
- 普通面粉用于面团400 g
- 水200 ml
香料和调味品
- 咖喱粉15 g
食用油和调味酱
- 植物油40 ml
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将面粉、融化的酥油、水和一小撮盐揉成光滑有弹性的面团，盖上静置至少30分钟。
约 10 分钟
2
将松弛好的面团分成8个球，薄薄刷上油，再静置15分钟。
约 6 分钟
3
在平底锅中加热植物油，炒香洋葱和蒜末至变软。
约 5 分钟
4
加入捣碎的沙丁鱼和咖喱粉，边煮边将鱼肉打散，煮5分钟至滋滋作响且彻底热透；用肉类温度计确认达到至少63°C。
约 6 分钟
5
将切碎的香菜拌入煮好的馅料中，稍微放凉。
约 4 分钟
6
在抹油的台面上将每个面团拉薄，放上馅料，加少许蛋液，然后折叠边缘封口。
约 15 分钟
7
用少许酥油将饼煎3分钟一面，两面煎至金黄酥脆。
约 10 分钟
8
将穆塔巴煎饼切块趁热上桌，配现成达尔咖喱蘸食。
约 5 分钟
