80分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 52g
脂肪 14g
关于这道菜
使用整颗未去核的樱桃烘烤——这是传统的法式做法——樱桃核在蛋奶糊凝固过程中释放出杏仁般的香气，使这道甜点拥有去核版本无法比拟的浓郁风味。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜黑樱桃如莫雷洛或宾樱桃，未去核，去梗500 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋3 大个
- 全脂牛奶120 毫升
- 浓奶油120 毫升
- 无盐黄油软化，用于涂抹烤盘15 克
干货
- 细砂糖分次使用100 克
- 普通面粉过筛60 克
- 糖粉用于撒粉1 汤匙
香料和调味品
- 香草精1 茶匙
- 细海盐1 撮
食用油和调味酱
- 樱桃白兰地或黑朗姆酒可选2 汤匙
厨具
- 焗盘
- 打蛋器
- 冷却架
做法
1
将樱桃彻底洗净擦干。称量并过筛面粉。将鸡蛋打入大搅拌碗中。将烤箱预热至180°C（风扇模式160°C/350°F）。
约 0 分钟
2
在直径25厘米的圆形陶瓷或铸铁烤盘中慷慨涂抹黄油，撒上1汤匙细砂糖，倒出多余的糖。
约 0 分钟
3
将鸡蛋与剩余的细砂糖搅打至颜色变浅且略微浓稠，约2分钟。拌入香草精和樱桃白兰地（如使用）。
约 2 分钟
4
将面粉和盐加入蛋液中，搅拌至顺滑无结块，然后逐渐拌入牛奶，再拌入淡奶油，直至形成稀薄可倾倒的面糊。将面糊在室温下静置10分钟。
约 10 分钟
5
将樱桃在准备好的烤盘底部紧密排成单层。
约 0 分钟
6
将静置好的面糊均匀倒在樱桃上，将烤盘放入预热好的烤箱中央。
约 0 分钟
7
烘烤40-45分钟，直至边缘呈深金黄色，中心刚好凝固并带轻微晃动，用签子插入中心与边缘之间时取出干净。
约 42 分钟
8
取出烤箱，在架子上冷却至少15分钟——它会略微塌陷，这是正常的。慷慨地撒上糖粉，直接从烤盘中温热食用。提醒食客樱桃中含有核。
约 15 分钟
