海藻蔬菜奶酪焗菜

用切片器或手工将土豆、根芹菜、茴香和西葫芦切成3毫米厚片。将韭葱切成圆片。蒜末备用。将所有奶酪磨碎，帕玛森单独放置。用冷水泡发裙带菜。

将裙带菜彻底沥干，挤出多余水分，粗切。与准备好的蔬菜一起备用。

在宽煎锅中用中大火加热橄榄油。加入韭葱和茴香及一撮盐，偶尔搅拌，煮约8分钟直到变软，边缘略微金黄。

将蒜末和西葫芦加入锅中，搅拌煮约3分钟，直到西葫芦刚好变软、大蒜香气四溢。离火，拌入切碎的裙带菜。备用。

将烤箱预热至190°C（风扇170°C）。给28厘米椭圆形或23×33厘米长方形焗盘涂抹黄油。

在中锅中用中火融化黄油。拌入昆布粉煮30秒，然后加入面粉不断搅打形成顺滑的油面糊——约2分钟，直到散发出淡淡的饼干香气。

将温热的牛奶缓缓稳定地倒入油面糊中，用力搅打防止结块。继续用中火搅打，直到酱汁变稠到能挂住勺背——约5分钟。

转小火。拌入浓奶油、第戎芥末、肉豆蔻、白胡椒和四分之三的孔泰与格鲁耶尔混合物。搅拌至完全融化顺滑。用盐调味，尝味调整。离火。

将一半土豆片重叠排列在焗盘底部。用盐轻轻调味。舀上一半韭葱茴香西葫芦混合物，再撒上一半根芹菜片。将一半白汁均匀浇在这第一层上。

重复铺上剩余的土豆、蔬菜混合物和根芹菜。将剩余的白汁浇在顶部，轻轻倾斜烤盘让其渗入各层。

将剩余的孔泰和格鲁耶尔均匀撒在表面。将帕玛森和面包糠混合，撒在奶酪层上。

用锡纸紧紧盖住烤盘，烤35分钟，直到用竹签插入土豆和根芹菜时变软。

取下锡纸，不加盖再烤20分钟，直到表面呈深金棕色，边缘冒泡。

从烤箱取出，静置10分钟后再上桌。上桌前撒上留用的茴香叶。