140分钟 4 ppl
117 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
117 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 64g
脂肪 16g
关于这道菜
淡雅细腻的鸡汤，仅用盐、清酒和芝麻油简单调味，让清澈的高汤本味说话。这是经典拉面风味中最清淡的一种。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 芝麻
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切片15 克
- 大蒜瓣拍碎2
- 豆芽80 克
- 柠檬切薄片，用于装饰1
肉类和禽类
- 鸡翅900 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋4
干货
- 水2000 毫升
- 干昆布10 克
- 拉面面条600 克
香料和调味品
- 盐12 克
食用油和调味酱
- 清酒20 毫升
- 芝麻油10 毫升
厨具
- 大汤锅
- 细网筛
做法
1
将鸡翅放入大汤锅中，加冷水没过，煮沸后大火煮5分钟，然后沥干并倒掉这第一遍水。
约 8 分钟
2
将鸡翅放回干净的锅中，加入量好的清水、昆布、姜和蒜，煮至微沸。
约 4 分钟
3
不加盖小火慢炖75分钟，偶尔撇去浮沫，直至汤汁清澈香气四溢。
约 75 分钟
4
用细网筛过滤高汤，用盐、清酒和芝麻油调味。
约 5 分钟
5
将小锅中的水煮沸，放入鸡蛋煮7分钟，然后放入冰水中冷却，剥壳后对半切开。
约 12 分钟
6
按照包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后彻底沥干。
约 5 分钟
7
将面条分装入碗中，浇上热汤，每碗配上豆芽、半个溏心蛋和一片柠檬。
约 8 分钟
