素食版斑点狗布丁

将醋栗和热红茶放入碗中，稍加搅拌。盖上盖子，在室温下浸泡至少4小时，或过夜。

彻底沥干浸泡好的醋栗，倒掉茶水。称量并摆好所有剩余食材。如尚未处理，将柠檬和橙子皮细细擦成碎屑。剪出一张双层锡纸，大小需足以宽松包裹布丁卷，并在中央区域均匀涂抹软化的素食黄油。

在一个大碗中，将自发粉、植物油脂、细砂糖、混合香料、盐、柠檬皮碎和橙皮碎搅打均匀，混合充分。

在一个量杯中，将燕麦奶、金黄糖浆和香草精搅拌均匀，直至糖浆完全溶解。

将湿性食材倒入干性食材中，用刮刀轻轻翻拌，直至形成软黏的面团即可——切勿过度搅拌。

拌入沥干的醋栗，使其均匀分布在面团中。

将面团倒在涂过油的锡纸上，用手塑形成一个约18厘米长、7厘米直径的圆柱体。用锡纸紧紧包裹，两端像糖果纸一样牢牢卷紧密封，同时留出一些空间以便布丁膨胀。

在大汤锅内放入蒸架或三脚架，加入足量沸水，水位需刚好低于蒸架，然后将包好的布丁放入锅中。盖紧锅盖，以中小火持续蒸制——水应保持稳定轻微的嘶嘶声——蒸90分钟，每30分钟检查一次水位，视需要补充沸水。

用温度计确认布丁中心温度至少达到90°C。从蒸锅中取出，保持包裹状态静置10分钟后再打开。切成厚片，配素食蛋奶酱立即享用。