素食半丧礼松露白汁烤花椰菜

将腰果在冷水中浸泡至少4小时或过夜，然后沥干冲洗。用小削皮刀在整颗花椰菜表面——菜球顶部及两侧——划出2-3厘米深的切口，每个切口间隔约3厘米。将一片松露深深压入每个切口。用橄榄油、海盐片和白胡椒揉遍整个菜球。

将嵌了松露的花椰菜放入密封容器中，盖好，冷藏12-24小时，让松露香气充分渗入菜肉。

烹饪前30分钟将花椰菜从冰箱取出。将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。将花椰菜直立放入贴合的深烤盘中。在底部周围倒入白葡萄酒和100毫升水，塞入百里香枝，用锡纸将烤盘密封盖好。

将盖好的花椰菜烤35分钟，直至竹扦插入最厚部分仅遇轻微阻力。

揭开锡纸，再烤15分钟，直至表面呈深金黄色并焦糖化，然后从烤箱取出，静置的同时完成白汁的制作。

花椰菜静置时，将浸泡好的腰果与200毫升燕麦奶放入高速搅拌机中打至完全顺滑丝滑，约90秒。放在一旁备用。

在宽口锅中用中火将素食黄油融化至起泡。加入青葱，经常搅拌，煸炒4-5分钟直至变软透明。

加入大蒜，搅拌煮1分钟至散发香气但不上色。

加入面粉，用木勺不断搅拌2分钟，去除生面粉味——油面糊应散发淡淡的坚果香气。

将剩余500毫升燕麦奶缓慢均匀地倒入，用力搅打以防结块，然后拌入腰果奶油搅打均匀。中火加热至微微沸腾，不断搅拌，煮6-8分钟，直至白汁浓稠到能挂勺背。

离火，拌入第戎芥末酱、肉豆蔻、松露油、营养酵母和细海盐。品尝并调整调味。

将整颗烤好的花椰菜转移到温热的餐盘或浅碗中。慷慨地将白汁浇在其上及周围，撒上欧芹，最后在餐桌上将剩余的松露片直接刨在上面作为点缀。