60分钟 4 ppl
80 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
80 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 78g
脂肪 10g
关于这道菜
鹰嘴豆水加塔塔粉打发成硬挺有光泽的蛋白霜，覆盖在以燕麦奶和椰浆制成的香草面包屑蛋奶糊上，呈现出与经典英式布丁女王同样蓬松华丽的效果。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 柠檬擦碎皮1
乳制品和蛋类
- 燕麦奶300 毫升
- 素食黄油25 克
罐头和瓶装食品
- 全脂椰浆150 毫升
- 鹰嘴豆水（豆浆水）冷藏，取自一罐400克无盐鹰嘴豆罐头的汁液120 毫升
- 优质覆盆子果酱4 汤匙
干货
- 细砂糖40 克
- 隔夜白面包糠取自一条结实的白面包100 克
- 细砂糖用于制作蛋白霜150 克
香料和调味品
- 香草籽酱1 茶匙
- 塔塔粉0.25 茶匙
厨具
- 1升烤盘
- 小炖锅
- 电动手持打蛋器
- 大号搅拌碗
- 刮刀
- 擦丝器/柠檬皮刨
- 量杯
做法
1
在1升的烤盘内涂抹一层素食黄油。量取面包屑并均匀铺在烤盘中。将柠檬皮擦碎备用。将鹰嘴豆水放入冰箱冷藏，待用时打发。
约 5 分钟
2
将燕麦奶、椰浆、40克细砂糖、香草籽酱、柠檬皮碎和素食黄油放入小锅中，中小火加热，搅拌至黄油融化、混合物刚刚开始冒蒸汽——切勿煮沸。离火备用。
约 5 分钟
3
将温热的燕麦奶混合物均匀倒在面包屑上。在室温下静置浸泡20分钟。
约 20 分钟
4
将烤箱预热至160°C（风扇模式）或180°C（传统模式）。将浸泡好的面包屑底料不加盖烘烤25分钟，至中心略微晃动、基本凝固。
约 25 分钟
5
从烤箱中取出烤好的底料，静置冷却10分钟。
约 10 分钟
6
将覆盆子果酱放入小锅中，小火加热2分钟至微微松软、易于涂抹。将果酱均匀铺在烤好的底料表面。
约 2 分钟
7
将冷藏好的鹰嘴豆水和塔塔粉倒入干净无油的碗中。用电动打蛋器高速搅打5分钟，至形成硬挺的白色尖峰。
约 5 分钟
8
将150克细砂糖分次加入鹰嘴豆水中，每次一汤匙，同时持续高速搅打，直至蛋白霜浓稠有光泽并能形成坚挺的尖峰——总计约需8分钟。
约 8 分钟
9
将蛋白霜舀到果酱层上，抹至烤盘边缘，并用勺背制作出漩涡状的尖峰。
约 3 分钟
10
以160°C（风扇模式）或180°C（传统模式）烘烤20分钟，至蛋白霜尖峰外表呈金黄色且酥脆。趁热享用。
约 20 分钟
