15分钟 4 ppl
20 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
20 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 12g
脂肪 31g
关于这道菜
这道优雅的开胃菜将生西葫芦和甜菜根切成薄如纸片的薄片，与柔滑的布拉塔奶酪、烤香籽粒精心摆盘，再淋上明亮的柠檬香草酱汁，衬托出蔬菜天然的清甜滋味，令人赏心悦目又清爽可口。
过敏信息
乳制品, 芝麻, 芥末
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 西葫芦结实无瑕疵1 个中等大小
- 生甜菜根去皮1 个中等大小
- 新鲜柠檬汁1 汤匙
- 大蒜切末1 瓣
- 新鲜薄荷叶切碎1 汤匙
- 新鲜欧芹叶切碎1 汤匙
- 嫩芽菜或芝麻菜可选装饰用
乳制品和蛋类
- 布拉塔奶酪室温125 克
干货
- 南瓜籽生的2 汤匙
- 葵花籽生的2 汤匙
香料和调味品
- 盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
厨具
- 切片器或蔬菜削皮刀
- 干锅
- 小搅拌碗
- 打蛋器
- 厨师刀
- 砧板
- 厨房纸巾
- 餐盘
做法
1
将甜菜根彻底清洗并去皮，然后用厨房纸巾拍干。
约 3 分钟
2
将大蒜瓣切碎，新鲜薄荷叶和欧芹叶切细。
约 3 分钟
3
使用切片器或蔬菜削皮刀，将西葫芦和甜菜根切成薄如纸片的薄片（约1-2毫米厚）。平铺在厨房纸巾上，冷藏保存直至准备装盘。
约 8 分钟
4
将南瓜籽和葵花籽放入干锅中，中火加热，频繁翻炒，直至散发香气并呈浅金色。
约 4 分钟
5
在小碗中，将橄榄油、柠檬汁、蒜末、薄荷碎和欧芹碎搅打均匀。加盐和胡椒调味。
约 2 分钟
6
将西葫芦薄片以略微重叠的方式在两个冰镇过的盘子上摆成圆形。
约 2 分钟
7
以同样重叠的方式将甜菜根薄片铺在西葫芦上层，每个盘子都如此操作。
约 2 分钟
8
将一半的布拉塔奶酪放在每个盘子中央，轻轻掰开一点，露出柔滑的内部。
约 1 分钟
9
将香草柠檬酱汁均匀淋在蔬菜和奶酪上。
约 1 分钟
10
在每个盘子上撒上烤好的籽粒，如使用则加上微型蔬菜苗，最后撒上少许海盐之花和现磨黑胡椒即可。
约 1 分钟
