45分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
27 分钟 · 14 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
285 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 18g
脂肪 14g
关于这道菜
精致的鸡肝酱涂抹在香脆的烤面包片上，淋上微酸浓郁的意大利黑醋汁，再点缀新鲜的鼠尾草叶。这道经典意大利开胃菜以浓郁鲜美的风味，呈现出优雅精致的一口小食，是宴客与聚会的理想选择。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 青葱切碎2
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜鼠尾草叶8
肉类和禽类
- 鸡肝清洗干净并拍干300 克
乳制品和蛋类
- 全脂牛奶30 毫升
- 黄油1 汤匙
干货
- 法棍面包切成12片1 小个
香料和调味品
- 海盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干白葡萄酒60 毫升
- 香醋1 汤匙
厨具
- 烤盘
- 大平底锅
- 小平底锅
- 食品加工机
- 肉类温度计
- 主厨刀
- 砧板
- 糕点刷
- 木勺
做法
1
将法棍切成12片圆形，将红葱头切碎，将大蒜切末，并将鸡肝拍干。
约 8 分钟
2
将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。将法棍片摆放在烤盘上，刷上1汤匙橄榄油，并撒上海盐调味。
约 3 分钟
3
将法棍片放入烤箱烘烤6-7分钟，直至金黄酥脆，然后取出待用。
约 7 分钟
4
在大平底锅中用中高火加热剩余的1汤匙橄榄油，直至微微冒烟。
约 2 分钟
5
加入切碎的红葱头，翻炒3分钟至变软出香味。
约 3 分钟
6
加入蒜末，持续搅拌煮1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
7
将火调至中高火，加入鸡肝，煎煮4-5分钟，直至外表呈棕色但内部仍略带粉红色。使用肉类温度计确认内部温度达到74°C。
约 5 分钟
8
将干白葡萄酒倒入锅中，煮沸1分钟直至大部分蒸发。
约 1 分钟
9
将锅从火上移开，拌入黄油和全脂牛奶。
约 1 分钟
10
将鸡肝混合物转移到食品加工机中，搅打约2分钟至顺滑绵密。
约 2 分钟
11
根据口味用海盐和黑胡椒为肝酱调味。
约 1 分钟
12
将温热的肝酱慷慨地舀在每片烤好的克罗斯蒂尼上。
约 2 分钟
13
在小平底锅中用小火加热意大利黑醋1分钟，直至略微浓稠，然后淋在克罗斯蒂尼上。
约 1 分钟
14
每片克罗斯蒂尼用一片新鲜鼠尾草叶装饰，立即享用。
约 2 分钟
