أرز الدجاج المشوي

اخلط صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة ومسحوق البهارات الخمس والسكر ونصف الثوم والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم في وعاء لعمل التتبيلة.

افرك التتبيلة على أفخاذ الدجاج بالكامل وتحت الجلد، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ورتّب أفخاذ الدجاج المتبلة بحيث يكون الجلد للأعلى على شبكة فوق صينية خبز.

اشوِ الدجاج لمدة 35 دقيقة، مع دهنه مرة واحدة بعصارة الصينية، حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم المدسوس في أثخن جزء من الفخذ 74 درجة مئوية على الأقل.

انقل الدجاج إلى لوح وذعه يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع.

سخّن الزيت النباتي في قدر واقلِ باقي الثوم حتى تفوح رائحته، ثم أضف الأرز المغسول وقلّب لمدة دقيقتين لتغطية كل حبة.

أضف مرق الدجاج وأوراق البندان، واتركه يغلي، ثم غطِّه واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل بالكامل.

قطّع الدجاج المرتاح إلى شرائح ورتّبه فوق الأرز مع الخيار المقطع، ثم اسكب عصارة الاستراحة فوقه، وقدّمه مع صلصة الفلفل الحار لأرز الدجاج بجانبه.