تيمبيه بالثوم الأسود مع نودلز على الطريقة السنغافورية

استخدم نصل السكين المسطح لهرس فصوص الثوم الأسود حتى تصبح معجونًا ناعمًا. أضفها إلى وعاء متوسط مع خل البلسمك و2 ملعقة صغيرة من الزيت. اخلط جيدًا لتحضير الصلصة اللامعة. قطّع التيمبيه إلى مكعبات بحجم 2 سم، أضفها إلى الوعاء وقلّبها لتتغطى بالصلصة. اتركها جانبًا لتتبل. في هذه الأثناء، ابشر الزنجبيل ناعمًا. أزل بذور الفلفل الحلو وقطّعه إلى شرائح رفيعة. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. قطّع نصف الفلفل الحار إلى مكعبات، وقطّع النصف المتبقي إلى شرائح رفيعة، مع إزالة البذور للحصول على حرارة أقل.

اغلِ كمية من الماء في الغلاية. املأ قدرًا كبيرًا بماء مملح وضعه على نار عالية حتى الغليان. أضف نودلز الأرز البني وافصلها برفق باستخدام شوكة. اتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج، ثم صفّها واشطفها جيدًا تحت الماء البارد.

سخّن مقلاة متوسطة مع 2 ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت. أضف التيمبيه المتبل (مع الاحتفاظ بأي صلصة زائدة) وطماطم البيبي بلوم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة التيمبيه وتبدأ الطماطم بالتشقق.

أضف الزنجبيل وشرائح الفلفل الحلو والفلفل الحار المقطع مكعبات ومعظم البصل الأخضر إلى المقلاة. اقلِ لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى تبدأ في اللين.

أضف مسحوق الكاري واطبخ لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر. أضف النودلز المصفاة إلى المقلاة. حرّك 50 مل من الماء في صلصة الثوم المتبقية، ثم اسكبها في المقلاة وقلّب كل شيء ليتغطى جيدًا. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة لإعادة تسخين النودلز.

قطّع الكزبرة ناعمًا. قصّ أطراف الفجل، قطّعه إلى شرائح رفيعة ثم قطّعه إلى أعواد رفيعة. أضف الكزبرة إلى النودلز وقلّب. قدّم الطبق مزينًا بأعواد الفجل والفلفل الحار المقطع شرائح وبقية البصل الأخضر.