باك باو (قرنبيط مشوي بقشرة الملح والأعشاب التايلندية)

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. بطّن صينية خبز برقائق الألمنيوم.

أدخل عشب الليمون المطحون ونصف كمية أوراق ليمون الماكروت في قاعدة القرنبيط، بين الزهيرات.

في وعاء الخلط، امزج ملح البحر الخشن مع بياض البيض وأوراق ليمون الماكروت المتبقية الممزقة، حتى يصبح الملح رطباً ومتماسكاً كالرمل المبلل.

افرش طبقة من خليط الملح على الصينية، ضع القرنبيط فوقها، ثم غطّه بباقي خليط الملح لتغليفه بالكامل.

اخبز لمدة 45 دقيقة حتى تصبح قشرة الملح صلبة وذهبية شاحبة ويدخل السيخ بسهولة في المنتصف.

في هذه الأثناء، اخلط عصير الليم وصلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل والثوم والفلفل الحار معاً في وعاء صغير لتحضير صلصة نام جيم للغمس.

اكسر قشرة الملح بظهر ملعقة وأزل الملح المتساقط بفرشاة.

ارفع القرنبيط إلى صحن التقديم، قطّعه إلى أرباع، وقدّمه مع نام جيم.