بانيا كاودا

جهّزي جميع الخضروات بغسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع أو أصابع بحجم اللقمة مناسبة للتغميس؛ رتبيها على طبق تقديم وضعيها جانبًا.

سخّني زيت الزيتون في قدر صغير على نار هادئة حتى يبدأ بالتلألؤ بلطف.

أضيفي الثوم المقطع إلى شرائح إلى الزيت الدافئ واطبخيه لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تفوح رائحته ويصبح طريًا جدًا دون أن يتغير لونه.

أضيفي فيليهات الأنشوجة إلى القدر وحرّكي باستمرار لمدة 4 دقائق حتى تذوب تمامًا في الزيت وتتكوّن عجينة ناعمة.

اسكبي الحليب وحرّكي جيدًا لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كريميًا وأفتح قليلًا في اللون.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر ورشة من ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة.

انقلي البانيا كاودا الدافئة إلى وعاء تقديم صغير ورشّي عليها البقدونس الطازج؛ حافظي على دفئها فوق شمعة صغيرة أو موقد فوندو على الطاولة.

قدّميها فورًا مع الخضروات المجهزة ومكعبات الخبز المحمّص للتغميس.