براتا بالبيض

اخلط الدقيق والملح والسكر معاً في وعاء خلط كبير.

اخفق بيضة العجينة في الماء الفاتر، ثم اسكبها في الدقيق واخلط حتى تتكون عجينة خشنة.

أخرج العجينة واعجنها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

قسّم العجينة إلى 4 كرات متساوية، وادهن كل واحدة بسخاء بالسمن المذاب، ثم ضعها على صينية.

غطِّ الصينية بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها جانباً لترتاح لمدة 90 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، حتى يرتخي الغلوتين بما يكفي لتمديدها رقيقة.

اخفق بيضات الحشوة الأربع مع البصل المقطع والفلفل الأبيض في إبريق.

اعمل على كرة واحدة في كل مرة على سطح مدهون قليلاً بالزيت، افردها براحة يدك، ثم مددها واضربها من المنتصف نحو الخارج حتى تصبح رقيقة بما يكفي لرؤية يدك من خلالها.

سخّن مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية وادهنها بقليل من السمن المتبقي.

ضع العجينة الممدودة على الصاج، واسكب ربع خليط البيض المخفوق في المنتصف، ثم اطوِ الجوانب الأربعة لإغلاقها كرزمة.

اقلِ لمدة 2 إلى 3 دقائق من كل جانب، مع الضغط على الأطراف، حتى ينضج البيض تماماً ويصبح العجين ذهبياً داكناً ومقرمشاً.

انقله إلى طبق وكرر عملية التمديد والحشو والقلي مع بقية العجينة وخليط البيض.