بلا تود كراتيم (سمك مقلي تايلندي بالثوم)

تبّلي قطع السمك بالفلفل الأبيض وصلصة الصويا الفاتحة، واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.

سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة واقلي شرائح الثوم لمدة 3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة. ارفعيها بملعقة مثقوبة على ورق مطبخ.

في طبق ضحل، اخفقي معاً دقيق الأرز ونشا التابيوكا.

سخّني باقي الزيت النباتي في قدر كبير حتى 175 درجة مئوية.

قلّبي قطع السمك في خليط الدقيق حتى تتغطى بالتساوي، مع نفض الزائد.

اقلي السمك على دفعات لمدة 4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

تأكدي من أن أسمك قطعة تسجل 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم ضعيها على شبكة تبريد لتصفيتها.

كدّسي السمك المقلي في طبق، وانثري الثوم المقرمش والكزبرة، وقدّميه فوراً.