بورين

سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية وضع غلاية ماء لتغلي من أجل حمام الماء.

سخّن نصف السكر مع الماء المقاس في قدر على نار متوسطة، دون تحريك، حتى يتحول إلى كراميل عنبري عميق، ثم اسكبه بسرعة في 4 أوعية صغيرة، مع الإمالة لتغطية القاعدة.

سخّن الحليب في قدر حتى يبدأ بالتصاعد بخاره فقط، ثم ارفعه عن النار.

اخفق البيض والسكر المتبقي وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء خلط، ثم اخفق الحليب الدافئ تدريجيًا داخل الخليط.

صفِّ الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في الأوعية المبطنة بالكراميل.

ضع الأوعية في صينية تحميص، اسكب ماءً مغليًا حولها ليصل إلى منتصف الجوانب، واخبز لمدة 35 دقيقة حتى يتماسك مع اهتزاز خفيف.

دعه يبرد تمامًا، ثم برّده لمدة 3 ساعات على الأقل قبل قلبه على الأطباق.